白茶的主要产地有新洲老街、武汉、福鼎、政和、松溪、景谷、云南、天山、交城等。
白茶是一种微发酵茶，是中国茶中的一朵奇葩。因成品茶多为芽头，披白毛，如银如雪，故名。茶叶经晾晒或文火干燥处理，不揉捻或杀青，具有外形完整、汤色黄绿分明、酒体饱满、滋味淡甜的品质特征。
云南白茶的工艺主要是晒青，晒青绿茶的优势在于口感，保持了茶叶原有的清香。形成白茶品质的关键工序是萎凋。根据茶叶品种和原料的要求，白茶可分为寿眉、工美、白牡丹和白毫银针四种产品。
