寿司的主要成分是生鱼片、黄瓜、肉松干、洋葱末、紫菜或海藻卷米粒等。，配芥末、辣根、酱油、醋等调味品。
寿司是传统的日本食物。用盐和米腌制的咸鱼是日本古代的寿司，也就演变成了今天的寿司。
日本人常说“有鱼的地方就有寿司”。寿司的起源据说起源于亚热带沿海和岛屿地区。人们发现，如果把煮好的米饭放在清洗干净的鱼肚里，然后埋在坛子里，食物可以保存很长时间，而且食物会因为发酵而产生一种略带酸味的味道。这就是寿司的原型，即转寿司。
日本家庭会在特殊场合自己做寿司招待客人。寿司不仅在日本很受欢迎，在其他地区也很受欢迎。寿司店已经广泛分布在世界各地。
