黄金肉，又名陇西蝴蝶肉、千美乐肉，是甘肃省的传统名菜。自杨迪皇帝下西洋品尝以来，它就被历代列为贡品，历史悠久。此品选料考究，做工精致，色泽红润，晶莹剔透，富有胶状弹性，口感嫩滑，滋味醇厚，回味悠长，被誉为龙源一绝。
生产方法
1.将肥肉煮至八成熟，切成长条，修剪成直径3.3厘米的圆柱形，切成厚度为0.2厘米的薄饼。
2.将瘦肉去筋，换成与肥肉一样大小的圆形块，用花椒粉、酱油、葱花、糖、姜末腌制10分钟。
3.肥肉和瘦肉同样堆叠，用竹筷串成一串，两头穿圆皮，放油锅里炸。油温为70%至80%热。随时擀至间歇，取出，去掉皮和竹筷，撒上花椒粉和香油。
