其富含蛋白质和微量元素，具有良好的补血、止血、降血压、美容养颜的功效。鲜木耳含毒素，不可食用。如果再暴露在阳光下，会引起植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分红、痒、痛，严重时甚至产生皮疹、水疱、水肿。
干木耳泡水后可以生吃，但鲜木耳不能生吃。干黑木耳是经过暴晒后的成品，会分解大部分卟啉，而在食用前，干黑木耳在水中浸泡，其中所含的剩余卟啉会溶于水，所以带水的干柴食用会很安全。
