毛蛋又称毛蛋，在孵化过程中受到不当的温度、湿度或某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，未成熟的小鸡死在蛋壳里。所以生鸡蛋一来不提供人体所需的营养，二来会对人体造成一定的伤害，所以不建议大家食用。
因为鸡蛋本身所含的蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养成分在孵化过程中已经发生了变化，大部分营养成分已经被胚胎的开发利用所消耗，所以生鸡蛋即使能保留部分营养成分，也无法与鲜蛋相比。除此之外，大部分生鸡蛋的蛋壳都有裂纹，容易被细菌污染，吃了可能会引起消化道疾病。
