腐肉就是把准备好的肉片放在蒸笼里蒸。
做腐乳肉时，一般是将五花肉和葱、姜一起煮熟，将腐乳捣碎抹在煮熟的肉片上，然后将抹好的肉冲下，放在碗里蒸。
腐肉通常是北方宴席中最常见的“硬菜”，以河南、山东、河北最为著名。它的应用范围也很广，是婚丧嫁娶、过年过节的必备食品。
腐肉又称“健康腐肉”，主要由五花肉和红色腐乳制成。吃起来肥而不腻，口感醇厚，非常诱人。制作的时候可以做的量比较大，只需要蒸第二遍就可以上桌了，比较方便快捷。
