小龙虾的原产地是北美的美洲。
小龙虾属于甲壳纲，十足目，小龙虾。又名克氏原螯虾、红小龙虾、淡水小龙虾。成虫体长约5.6-11.9厘米，颜色为暗红色，背甲部分近黑色，腹背部有楔形条纹。幼虾的身体是均匀的灰色，有时有黑色的波纹。Mesh 空 gap没有把甲壳中间部分分开，甲壳上有明显的颗粒。额剑有侧刺或额剑末端有缺口。
小龙虾是杂食动物。在饮食习惯上，在河底，小龙虾更喜欢吃泥巴，也喜欢吃死的小鱼或其他水生生物。食物主要是植物，但也有小鱼、虾、浮游生物、底栖生物和藻类。体内虾青素含量越高，抵抗外界恶劣环境的能力越强。因此，体内虾青素含量与其抵御外界恶劣环境的能力呈正相关。
