白菜出现在新石器时代,起源于中国。
大白菜栽培历史悠久。据史料记载,最早可以追溯到新石器时代。当时已经有白菜籽了,原产我国北方,后来传入南方。大白菜因为产量比较大,耐寒,耐储存,成为当时消费最多的菜。卷心菜在19世纪后传入日本、欧洲、美洲等国家,很受欢迎。
大白菜又称黄豆芽,主要产于中国北方。在中国,卷心菜的种类很多,其中以山东胶州卷心菜和东北矮卷心菜最为著名。大白菜又脆又嫩,汁白得像牛奶。是人们餐桌上必不可少的蔬菜。