小苏打也叫食用碱。
小苏打是不透明单斜晶系的白色晶体或细晶，无臭但有咸味，溶于水，不溶于乙醇。在水中的溶解度为7.8g，小苏打常温下稳定，受热易分解，50℃以上会加速分解。小苏打在干空气体中没有变化，在湿空气体中会慢慢分解。
小苏打广泛用于烹饪。比如小苏打，煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各种面食、零食等等，都少不了小苏打。酒店厨师喜欢用小苏打烹饪各种食物。
小苏打能与酸和碱发生化学反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应只生成相应的碳酸盐和水。此外，它还能与一些盐类反应。在牙膏中加入小苏打，可以使小苏打颗粒直接摩擦牙齿，帮助清洁牙垢。
