米粥有很多种做法。米粥中最常见的需要糯米、大米(大米和糯米需提前浸泡5小时以上)、水和适量食用碱。
米粥是广东的一种传统饮食习俗，也被称为斋粥、米黄等。不加任何调料的广式粥叫大米粥。此外，大米粥常作为基底粥，也可加入其他配料制作，如菜粥、瘦肉皮蛋粥等粥类制品。
粥里加碱是中国的传统习惯。加碱可以让粥烂粘粘的，口感会更好。但食用碱一定要适量(如果用500g大米煮饭，一般需要一个花生大小的食用碱)。
