炸鱼后，热水还是冷水需要分两种情况。一种是单纯吃鱼，然后煎鱼后加凉水；另一种是喝鱼汤，把鱼煎好后再把水加热。
如果你想单纯的吃鱼，那么把鱼煎好后，可以加入冷水煨一下，这样炖出来的鱼会更紧实，更美味；如果想喝鱼汤，可以在鱼煎好后加入热水，这样炖出来的鱼汤不仅乳白，而且更加鲜美。但如果在炖鱼汤的时候加入冷水，会导致鱼的肉质变得散乱，可能会增加鱼腥味，从而影响口感。
鱼有很多种。日常生活中吃的淡水鱼主要有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼等。食用海鱼主要有黄鱼、带鱼、鲽鱼等。，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱，是家家户户餐桌上不可缺少的肉类佳肴。
