贡菜是纯天然绿色脱水蔬菜。
贡菜，又名苔草、苔草、蔡襄等。，属于菊花、菊科、莴苣属，也是一年生草本植物。其色泽鲜绿色，质地脆脆，吃起来像海蜇，食用价值高。这种植物已经种植了2200多年，是纯天然绿色高级脱水蔬菜。清朝乾隆年间向朝廷进贡，之后每年都要向朝廷进贡，所以叫贡菜。
吃起来清脆爽口。20世纪60年代，周恩来总理称之为“响尾菜”和“刺山菜”。像邳州的干苔，很有名，邳州是出口全国，香港等地的商品。2013年1月8日，邳州苔草通过国家质检总局地理标志产品保护技术审查，成为继邳州银杏、邳州白菜之后的又一地理标志保护产品。
