三种肉是猪肉、虾和韭菜。
肉三鲜一般是指饺子馅，饺子里的肉三鲜是指猪肉、虾、韭菜。除了猪肉、虾和韭菜，还有虾、蛋和韭菜做的三种肉馅饺子。我们在餐馆吃的饺子大部分是肉。
除了鲜肉的饺子，还有新鲜素食的饺子。新鲜素食饺子的馅料是韭菜、鸡蛋和虾皮。用新鲜素菜做饺子时，要先把韭菜摘下来，洗净切碎，然后把鸡蛋打成蛋液，虾皮洗净切碎，把虾皮、韭菜、蛋液一起搅拌，撒上葱花，这样就做成了新鲜素菜。
