水培蔬菜包括:莴苣、虎耳草、卷心菜、紫甘蓝、甜菜、菊苣、北京水菜、豆瓣菜、黄瓜、甜瓜、番茄等。
水培蔬菜是指根部大部分生长在营养液层，只有营养液为其提供水分、养分和氧气，与传统土壤栽培形式下栽培的蔬菜不同。水培蔬菜生长周期短，富含人体必需的维生素和矿物质，营养丰富。
水培是无土栽培的一种，属于无基质栽培。无基质培养是指植物的根在没有基质的营养液或含有营养液的潮湿空空气中生长，但在育苗时可能会用到一些基质。要真正掌握水培的精髓，就要吃透营养液的组成原理、变化规律和调控方法，正确灵活地使用营养液，多加练习，栽培才能成功。
