木薯是一种大戟科植物，又名南阳红薯、番薯、甘薯等。它属于大戟科植物的根，是三大马铃薯之一，也是多年生灌木，主要生长在热带地区。由根、茎、叶组成，每一部分都含有蛋白质、淀粉、纤维、氢氰酸等营养成分。
木薯起源于巴西，但现在在世界各地广泛种植。在中国，主要分布在福建、广东、海南、广西、台湾省、贵州、云南等省，以广东、广西种植面积最大。中国木薯的最佳栽培月份是2月至4月。选择成熟、无害、无病虫害的主茎，去掉茎的上部，保留中下部，有平栽、斜栽等多种种植方式。
