白鹤是一级保护动物。它是濒危物种之一，全世界不到4000只。由于白鹤存活率低，自然栖息地逐渐减少，白鹤数量逐渐减少。江西省的省鸟是白鹤，主要在江西省范阳湖越冬，范阳湖是白鹤的主要栖息地。
白鹤是一种大型涉水鸟类，比我们常见的丹顶鹤小一点，比白鹭大一点。它全身几乎是白色的，除了翅膀尖是黑色的，嘴和脚是暗红色的。主要生活在草原、沼泽和大型湖泊、岩石中，经常单独或成对活动。白鹤是候鸟，它们成群结队地旅行，通常几十只甚至上百只。主要是苦草、荸荠等植物的叶子和块茎，也吃一些小动物。
