菊花是菊科菊属植物，又称黄花蒿、黄花蒿、黄花蒿、桐花树等。它是一年生或两年生草本植物。叶子互相生长，分裂成长长的羽毛，花呈黄色或白色，很像野菊花。茎和叶嫩时可以食用。
在中国古代，菊花是宫廷美味，所以也被称为皇帝的菜肴。芦蒿有芦蒿的清气，有菊花的清香。
杭白菊属于半耐寒蔬菜，对光照的要求不是太严格。一般弱光最好。菊花属于短日照蔬菜，土壤相对湿度保持在70% ~ 80%的寒冷温和环境有利于菊花的生长。菊花在长日照条件下，营养不能充分生长，很快就会进入生殖生长，开花结实。菊花原产地中海，在我国栽培已有900多年历史，分布广泛，但南北栽培面积很小。
