泥鳅煮1小时左右可以杀死寄生虫。泥鳅常生活在沼泽、稻田等地的淤泥中。淤泥为泥鳅提供了丰富的食物，同时也有大量的寄生虫，所以感染的风险较大。现在人们更喜欢吃泥鳅，吃之前一定要充分加热，然后充分煮熟，保证泥鳅成熟，这样可以杀死寄生虫。
泥鳅是泥鳅科动物。它的身体长而呈圆柱形，主要栖息在湖泊、河流、沼泽、沟渠、稻田等其他浅而浑浊的环境水体的底部。泥鳅通常白天躲藏，晚上出没。适应性强，广泛分布于亚洲沿海的一些国家。
