灰分是无机物的一种，是指生物体内的无机成分，如钙、钾、铁、钠等分解后留下的灰分。，都烧掉了。
灰分是物质的固体部分，而不是气体或液体部分。在高温下，会发生一系列的物理和化学变化。最后有机成分会挥发逸出，而无机成分会残留下来，也就是所谓的灰分。
我们常说的灰分是指总灰分，包括三种灰分，即水溶性灰分、酸不溶性灰分和水不溶性灰分。例如，水不溶性灰分是指被污染的沉积物和铝、镁、铁的氧化物以及碱土金属的碱性磷酸盐；酸不溶性灰分是指食物中原本存在的污染沉淀物和微量二氧化硅等物质；水溶性灰分是指可溶性氧化物和盐(如钠和钾)的量。
