四川蹄花的做法和配方 老妈蹄花的正宗做法？
四川蹄花的做法和配方 老妈蹄花的正宗做法？
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时间:2022-03-30 17:10:40
作者:程程
四川猪蹄的做法和配方
四川猪蹄最正宗的做法是什么？
老妈蹄花的正宗做法？
四川最有名的是妈妈的蹄花。下面是怎么做的:
食材清单
猪蹄800g、白芸豆适量、红椒5g、花椒5g、料酒15ml、姜3片、葱适量、白胡椒粉3g、盐2g、糖2g、陈醋适量
2。猪蹄切成小块，锅里放凉水，加料酒，姜片，白胡椒粉。
3。烧开后焯水3分钟取出备用。
4。将烫过的猪蹄用清水洗净，放入锅中。取清水但猪蹄，煮沸后大火炖30分钟。
5。将泡好的白芸豆转小火，放入花椒、姜片、葱结、盐，小火炖一个半小时。
6。炖至猪蹄软烂，然后关火，加入白胡椒粉调味。
7。老陈醋，酱油，红油，椒盐，白糖蘸菜。(具体用量看个人口味)
8。妈妈的蹄花吃完了。煮熟的猪蹄很软很烂。轻轻吮吸它们，肉从骨头上脱落。汤里充满了胶原蛋白，变得粘稠肉眼可见。凉了就是果冻，芸豆也很软。就吃淡淡的原味，蘸点水，又酸又辣。
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