现在人们做饭基本都用不粘锅。煮肉的时候，尤其是骨头大的，一般用高压锅。它的一个优点是可以炖骨头，使肉更入味，更嫩，老人都可以吃。不会像普通锅里做的肉一样粘在骨头上，也不容易咀嚼。那么高压锅能做什么菜呢？介绍一下。
高压锅食谱一、高压锅版Aauto更快红烧肉
浓油红烧肉是我们家的最爱，但是每天带着两个孩子的妈妈根本没时间花一两个小时准备。这是改良的高压锅版红烧肉。不到40分钟就能上桌，味道一点也不逊色。就算是挑食的哥哥也能吃半小碗。
如果不是特别喜欢吃肥肉，选五花肉的时候要注意脂肪层薄。我们追求的是肉在口中会融化而不会太油腻的感觉。
1.这次买的是去皮五花肉。我更喜欢带皮的，但是昨天我们超市只有这一个。
2.切成3cm左右的大块，不要切的太小，肉煮熟后会收缩很多。
3.准备段和姜片。
4.将五花肉放入沸水中焯一下，去除泡沫和腥味。
5.将去沫的五花肉洗净，放入高压锅中。
6.加入一大碗水，葱段，姜片，八角和一勺盐。阀门打开后根据自己喜欢的口味将高压锅煮20-25分钟。如果你喜欢软烂的，煮久一点，但不要超过半小时。也可以加盐调味，个人经验不会影响软糯，个人更喜欢吃好吃的肉。
7.拌一个酱，五勺酱油，两勺白糖，两勺米酒，一勺米醋。
8.炒锅用油加热至七成热，放入煮好沥干水分的五花肉，在炒锅里翻炒一两分钟，倒入上面准备好的酱料。
9.等到五花肉亮了。酱汁快做好的时候，就可以出锅了。这里需要注意的是，如果不小心煮干了，要加水而不是炖汤，否则味道会比较油腻。
二。高压锅里的酱牛肉
1.准备材料。
2.姜和葱。
3.洗牛肉。
4、锅中加水，牛肉加水，去血水。
5.将烤牛肉放入高压锅中，加入调味料。
6.把牛肉做成糖色，另起锅，锅中加水60多克，放入50克糖中烧至暗红色。
7.烧至深颜色，冒白烟。感觉差不多。
8.加水并加热水。
9.把煮好的糖色水倒入高压锅，摸摸牛肉，加酱油，或者调成深色，但是加的少。
10.盖上锅盖，按蹄筋键，定型35到40分钟。牛肉不到30分钟就没事了。我做饭多，时间长。
11.时间到了，气降了再烧锅。
12.轻轻取出牛肉，放在网上，捞出汤汁。很好吃。
13.将锅中的原汤倒回炒锅，大火收汁，勾芡后关火，将牛肉放回锅中，将浓汤均匀裹在牛肉上。
14.冷却，切片，装盘。
高压锅的菜谱挺全的，但是不多。看了高压锅煮红烧肉真的很馋。以上只介绍了两种菜，看起来很好吃。其实高压锅可以做的菜有很多，只要是肉还是菜，就看你在享受谁了。如果是给老人或小孩吃的，可以考虑用高压锅做，方便他们食用。
