白醋有什么成分

白醋由水、食用酒精、大米、食用盐、稻壳、麸皮组成。白醋是烹饪的酸味辅料，色泽鲜艳，酸味纯正。它能调节人体的新陈代谢，可用作饮食调味品。白醋是家庭中最常用的老式清洁剂。不仅触手可及，而且非常便宜，能起到很好的杀菌防霉作用。

炒菜时，加醋的最佳时间是在两端，即原料入锅后，菜出锅前立即加醋。第一遍要多，第二遍要少；醋可用于需要去腥去腻的原料，如烹调水产品或胃、肠、心等。，可以消除鱼腥味和异味。一些腥味较重的原料也可以提前蘸醋；使肉变软，变得新鲜可口。老鸡鸭不容易煮，可以用加少量醋的冰水浸泡两个小时，再用小火煮，肉会脆、鲜、香。煮牛肉的时候加一勺醋。又软又嫩。炖羊肉时加醋可以缓解羊肉脂肪。在煮排骨或鱼汤时，加入一些醋可以溶解骨头和鱼翅中的钙、磷、铁，被人体吸收利用。