蘑菇有什么营养成分

食用蘑菇含钾45%，镁20%，钠1.5%，钙1.5%，铁1%，硫8%，氯1%。从蘑菇的矿物质含量来看，尤其是钾、磷、硫的含量，与水果不相上下。而且大部分蘑菇都含有胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。因此，蘑菇被称为“维生素A宝库”。

蘑菇除了酸甜苦辣咸还有第六种味道——鲜味。当它们与其他食物一起烹饪时，味道极佳，是一种很好的“美味补充”。蘑菇的抗氧化能力与一些颜色鲜艳的蔬菜相当，如西葫芦、胡萝卜、花椰菜和红辣椒。蘑菇是一种室内种植的食用菌。从菌丝体逐渐长成子实体，最后成为食用菌。只有在合适的环境下，它才能更好更快的成长。它属于蘑菇的一种腐生真菌，体内没有叶绿素，不能在光照下直接进行光合作用。在蘑菇生长过程中，培养料中的各种营养物质主要作为营养源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪、磷肥等组成。