椰子肉粉红色怎么回事

椰子粉的原因有:氧化变质。椰子肉长时间暴露在空气体中，其中的酚类物质氧化会引起椰子肉的颜色变化，通常为粉红色或紫色。新鲜的椰子肉最好当天食用。如果只是由于氧化引起的颜色变化，它的口感就没有以前好了。新鲜的椰子肉是雪白的。如果椰子肉变色，有严重的异味，说明椰子存放时间过长，已经变质。所以椰子开了以后，椰子汁建议1天内吃完，椰子肉冷藏不超过两天。

椰子的选择主要是看壳，听声音，看汁的颜色。看壳的意思是椰子最好用一层层的外套包裹起来。这种椰子能保留椰肉和椰汁的鲜味。听声音是指在选椰子的时候，也要把椰子在耳朵里摇一摇，听听有没有椰子水的声音。水声大证明椰子老了或者存放时间长了，所以要选择声音清脆但水声不大的椰子。果汁颜色是指新鲜椰子汁是乳白色的果汁，有很强的香味。