猪脚怎么做最好吃（厨师长教你秘制做法）
今天给大家分享一道家常菜“酱猪蹄”的做法。猪蹄经过煎炖，红润不腻，软糯可口，营养丰富。喜欢就赶紧学。
食材:猪蹄
辅料:生姜、大葱、八角、干辣椒、花椒、肉桂、高良姜、苦瓜
调料:冰糖、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、排骨酱、鸡粉、辣妞酱
[酱猪蹄]-软糯可口
1。让我们开始准备配料吧
准备三只猪蹄，用刀刮去残留的猪毛，然后将猪蹄洗净，从中间切开，切成均匀的小块备用。
猪蹄上的慢残猪毛一定要去掉，不然会影响口感。
2。接下来准备辅助材料
准备一块姜切片。
准备一段大葱切成马蹄片。
把它们放在同一个碗里，拿两个八角茴香，几个干辣椒，几个花椒和一个肉桂，
3。让我们把猪蹄焯一下
将猪蹄冷水放入锅中，倒入适量料酒去腥，将水烧开，捞出锅内浮沫，焯3分钟左右，将猪蹄倒掉，清水冲洗干净，沥干水分备用。
焯的时候一定要放冷水里。更容易把出血的水烧开，减少腥味。
4。让我们开始做饭吧
锅里放一点底油，放一把冰糖用勺子打碎。小火持续搅拌，直到冰糖完全融化。当糖汁呈红棕色，将猪蹄倒入锅中。
煮糖色时，用小火。如果火太大，容易烧开，味道比较苦。
用葱、姜等调料翻炒几下，加入一勺辣椒酱继续翻炒。将酱汁翻炒均匀，得到头的味道。倒点料酒。少许白糖提鲜，胡椒粉2克，生抽 10克，排骨酱5克。汤烧开后，转小火。
一小时后，从锅里挑出香料，然后加入少许鸡粉调味，转大火收汁，。
好了，一份美容护理用的酱猪蹄做好了。
