春天是挖野菜的季节。很多人都会挖野菜吃，尤其是最近开始流行的时候。不过野菜最好不要随便吃，可能会中毒。那么，在路边挖野菜安全吗？挖野菜要注意什么？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。
路边的野菜挖来吃安全吗专家提醒，野菜不想吃可以挖。我建议你尽量闭嘴。
有些野菜味苦，有些杂草微毒。如果不能识别，最好不要摘下来吃。比如野生荠菜，看起来很像某些杂草的叶子，你可能搞错了。
其实采摘和食用野菜有很高的植物学门槛。有些有毒的植物看起来像野菜，没有经验是看不出来的。希望缺乏相关知识和经验的市民不要“惹他们”。否则容易引起腹泻或中毒。
即使你知道野菜的来源和安全性，也不建议你过量食用。野菜大多性寒味苦，吃多了容易引起肠胃不适。
有些野菜含有致敏物质，一些特殊体质的人大量食用后会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
有些野菜在加工时，如果没有经过清水浸泡和沸水焯烫，其天然毒素没有被完全去除，也会影响消费者的身体健康。
比如蕨类植物，除了蕨菜，菜蕨，黑蕨，巢蕨都可以吃。大多数蕨类植物含有有毒的化学物质，阻止动物进食。还有石龙瑞，类似野生水芹。它有毒，但外观和无毒的水芹很像，很容易混淆。“所以，不熟悉野菜的人，千万不要搞‘野外生存’，冒险去吃。”李对说道。
另外，生长在城市角落的野菜真的不建议大家多吃。比如道路绿化带里的野菜，很多研究发现绿化带吸收了大量的汽车尾气，容易重金属超标；公园里也有野菜。你要知道，公园里所有的植物都需要定期维护和护理，包括使用一些杀虫剂和除草剂。可能你挖出来的是最近喷的野菜。
挖野菜要注意什么在这里提醒大家，出门做好防范，注意安全是可以的，挖一些常见的野菜作为郊游的乐趣，但不建议多吃。
挖野菜后一定要认真洗手，以免植物的毒汁沾到手上后抓到东西吃，导致口中有毒。
众所周知，食用野菜后会出现呕吐、腹泻、腹痛甚至口吐白沫等症状。很可能是中毒，要马上去看医生。毒性很大，很可怕。慢性中毒怎么办？专家提醒，没有明显中毒症状不代表安全。野菜可能含有铅和其他物质。如果长期大量食用，会在人体内积累，造成很大危害。
所以，我建议你闭上嘴。就算挖几个常见的野菜吃，比如荠菜，也要注意烹饪方法。
尽量不要吃生食。烹饪前，如凉拌、炒菜、炖菜等。，一定要洗净焯水，减少农药残留，杀死寄生虫卵。
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