真正的酸奶怎么选 酸奶该怎么选
1.看储存条件:真正的酸奶是牛奶做的。巴氏杀菌后，活性细菌被加入牛奶中进行发酵。为了保证活性菌的活性，酸奶的储存温度为2到6度。2.看酸奶的质地:真正的酸奶粘稠，口感醇厚。如果酸奶是水或者固体，就不是真正的酸奶，可能是添加了凝固剂的乳制品。3.看保质期:真正的酸奶是活性益生菌发酵的，所以保质期很短。即使放进冰箱，也只能保存21天左右。那些假酸奶加了防腐剂，可以保存几个月。所以我们买酸奶的时候，可以看看它的保质期。如果保质期很长，说明不是真正的酸奶。
如何选择好的酸奶？
蛋白质含量:2.3g/100g以上。牛奶富含蛋白质，氨基酸组成接近人体，吸收利用率高，是非常好的优质蛋白质来源。根据相关标准，酸奶的蛋白质含量不得低于2.9g/100g，风味酸奶(果味、巧克力等)的蛋白质含量。)不应低于2.3g/100g。需要注意的是，有些酸奶为了增加蛋白质的含量，会添加一些乳清蛋白粉。这些成分也来自牛奶，可以放心购买。
碳水化合物含量:最好小于12g/100g。为了调和酸味，大多数酸奶都添加了糖或人工甜味剂。所以在选择酸奶的时候，我们需要重点关注一个指标——碳水化合物。价值越高，整体营养价值越低。
储存条件:2℃~6℃。根据巴氏杀菌热处理，酸奶可分为低温活菌酸奶和常温灭菌酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活乳酸菌”，其他营养成分差别不大。如果喝酸奶是为了乳酸菌的利益，建议选择含有低温活菌的酸奶；如果不需要活菌，可以选择常温酸奶。
