红薯淀粉炒鸡。红薯淀粉面筋高，稳定性好，油温高不容易炸，成品不容易崩。非常适合贴炸鸡等油炸食品。而且红薯淀粉糊炸出来的表面有微小的气泡，吃起来更脆。
炸鸡是一系列炸鸡菜肴的总称。世界上流行的炸鸡有美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等。无论是哪种炸鸡，其基本要求都是面皮或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。根据不同的调味风格，风味可以是咸、鲜、辣或酸甜。
