毛豆没熟会不会有毒

未成熟的毛豆有毒吗？

生毛豆含有一种血凝素，能使血液中的红细胞凝固，属于蛋白质。因此，如果毛豆没有煮熟，这种蛋白质会引起恶心、呕吐，甚至中毒，严重时甚至死亡。豆类还含有一种抗胰蛋白酶，能抑制蛋白酶活性，引起胰腺肿大。这些有害物质只有被加热后才能破坏它的活性。

豆子中所含的蛋白质需要煮熟、软化后，才容易被人体吸收。如果不煮熟吃，会增加肠胃负担，引起消化不良等不适症状。

大豆和黄豆除了含有许多营养成分外，还都含有皂甙等有毒成分。如果没有完全煮熟，这些物质不会被完全破坏。如果你吃了这种大豆，可能会引起中毒。所以这种豆子一定要煮熟了吃。

食用未煮熟的毛豆会导致肠胃功能下降，脾胃功能失调，出现腹泻、头晕、无力等症状。

大豆中毒可能是由于未煮熟或被污染。大豆中的有毒成分是皂素。如果没有完全煮熟，这些物质不会被完全破坏，食用后会引起中毒。所以毛豆一定要煮。

如果你吃生毛豆，你可能会有不同的症状。如果少吃生毛豆，可能不会有任何不适，也可能会有胀气、腹泻等肠胃不适。这个时候注意多喝水，多休息。

如果大量食用，可能会引起严重的呕吐、腹泻、头晕、头痛、四肢麻木等。这种情况比较严重，要及时去医院治疗，催吐洗胃缓解症状。