空心菜焯水后要过凉水吗

空藤茶需要烫漂，可以去除农药残留或附着的虫卵，有效防止空藤茶被炒黑。焯水后立即放入冷水中。冷水覆盖叶子，过冷水可以降低温度，让空白菜保持绿色，炒出来的菜翠绿爽口，口感会更好。

炒空白菜之前，烫漂是必须的。能在高温下去除叶子上的农药残留或附着的虫卵，清洗空白菜，有效防止空白菜被炒黑。

空心脏烫过后需要过冷水。刚焯水，菜的温度太高，炒出来颜色偏黄。过冷水可以降低温度，保持空心绿，炒出来的菜绿的爽口，口感更好。

空白菜焯一下。当水变暖时，把它放进锅里。水烧开后，捞出来。时间不宜过长，以免营养流失。焯水后，立即放入水中，冷水要盖过菜叶。可以搅拌几次，让它冷却均匀。