做肠粉打米浆水和米的比例

1斤肠粉米糊加1.5 ~ 2斤水就够了。将水与玉米粉、生粉混合后，倒入开水中，烫成糊状。冷却后，将上述米糊混合，然后加入盐和酱油。不过如果想做肠粉，比较有嚼劲，不容易断，建议在面粉里加点玉米淀粉。

肠粉米浆兑1.5 ~ 2斤水。将少量清水、玉米粉和生粉混合成稀粉浆后，将开水倒入稀粉浆中，烫成粉浆。冷却后与上述米浆混合。最后加入盐和酱油，搅拌均匀。

做肠粉的时候，可以试着加点玉米淀粉进去，可以把米糊凝固。肠粉会变得更有嚼劲，更不容易碎。

米浆容易沉底，每次使用时都要搅拌均匀，再放入整盘，避免沉底现象，制作出来的肠粉口感会更好。