山药两边发霉了切下去还能吃吗

山药即使骨折发霉了，也不能再吃了。山药断裂处的霉点说明山药中已经产生了大量的菌丝体，如果再次食用会导致人体产生不良反应。日常保存山药时，最好放在干燥通风的环境中，定期检查保存情况，即使发霉的山药也要筛掉。

1、不可食用

山药的断口发霉了，切掉了，不能吃。山药断裂处出现发霉现象，说明山药内部已经滋生了大量的霉菌，并且不断向深处蔓延。此时吃山药会导致腹泻、呕吐，甚至食物中毒的不良反应，不利于人体健康。

2。保持干燥

潮湿的环境容易滋生病菌，会加速山药的变质。山药的日常存放最好选择通风干燥的环境。也可以把山药用保鲜膜封好，然后放入冰箱的保鲜层，根部朝下。

3。及时筛选出。

日常存放山药时，注意定期检查山药的保存情况，及时筛选出患病发霉的山药，避免附着病菌的传播，影响其他山药的保存。另外，凡是发霉的山药都不能再吃了。