蜂蜜冷藏后凝固变白是正常的，因为蜂蜜在低温下结晶。蜂蜜是糖的过饱和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖在低温下会结晶，所以冷藏后的蜂蜜会凝固变白。
蜂蜜中80%以上是糖，其中葡萄糖在低温下会结晶，果糖是不结晶的主要部分。
如果要长期保存蜂蜜，应存放在温度5-10℃，空气体湿度小于75%的环境中，并密封，减少蜂蜜与空气体的接触。
蜂蜜要用温水或冷水冲泡，不能用热水，否则可能会产生酸味。
