懒柿子水温高了是什么后果

懒人柿子一般用40~50℃的温水浸泡24小时。时间可根据情况调整，以甜脆口感为准。彝(懒)柿有些地方也叫彝柿或酥柿。每年初霜期前后是摘柿子的时候，是制作易柿子的最佳时机。

柿子根据在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两种。后者成熟时已经脱酸，可以直接食用，而前者必须人工脱酸后才能食用。

单宁酸是涩柿涩味的物质基础。脱涩的方法有很多，比如长期存放，就像北方的冻柿子。和能产生乙烯的成熟水果放在一起也能涩，但这样柿子就会很软。

这种柿子要想吃脆，需要“煮”，成品就是煮柿子。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，使涩得不能食用的青柿子变色，香甜可口。