彭水有什么特色美食

彭水的特色菜有手工千足面、荞麦豆腐、韩家珍肚卷、印花、烤白、玉山鸡豆腐、袁氏豆腐等。

万尺手工面

它是中国传统面食的一种，是用小麦粉加盐、碱、水，手工拉面、挂晾，然后切成一定长度的挂面。煮两三分钟，就熟了。适合快餐。可以卤水吃，夏天煮，冷水捞出做凉面，冷水后做麻辣面。

荞麦豆花

彭水荞麦豆腐历史悠久。它是用大豆和豆浆一起煮的。它又嫩又软。

韩家珍都纸

因为它的个体是卷制的，所以蕨根粉蒸后软糯，各种佐料都能吃得透。吃起来又辣又辣，又辣又酸。因其由“杜巴”制成，个体卷成，故杜娟子得名。

印花巴巴

糯米、高粱、小米等。以其为原料，在木制蒸笼中浸泡，蒸熟，在石槽中捣碎，揉成团，压制，摊晾，可煎、烤、煮食用。

烧白

是四川农家宴“三蒸九扣”中不可或缺的一道菜。所谓“三蒸九扣”是民间宴席的重点，包括蒸肉、红烧肉、蒸肘子、酥肉、水煮白、东坡肉、鸭、鸡、肉等。以清蒸炖为主，实惠又好吃。

玉山鸡豆花

鸡豆腐脑——玉山镇鑫源餐厅自创。本品由上好的鸡胸肉、特制红薯淀粉和天然鸡蛋制成。将鸡胸肉做成形状，取蛋清，加入适量优质淀粉，加入辅料，然后加入适量纯鸡汤，用清水拌匀，煮熟后再加入适量鸡汤即可食用。该产品以豆腐命名。乳白色，略带金黄色的鸡汤渗出，滑而不腻，香味诱人，舒适可口。豆花是重庆、贵州、湖南和湖北的最好的食物。七八十年前，这项技艺由羊角包师傅黄传入玉山镇，当地厨师和居民竞相学习技艺，传承创新，使玉山鸡和豆腐花名扬四镇。

袁的豆腐

袁豆腐脑是重庆彭水地区的一种特色食品。它洁白细腻，香甜可口，品质极佳。是当地常见的特色食品，味道鲜美，深受食客喜爱。