世界上只有“两种”蜂蜜，一种是结晶蜜，一种是液体蜜。
水晶蜂蜜常被误解为混有白糖。
但是，没有在液态下结晶的蜂蜜很容易被误解为假蜂蜜。
作为蜜糖，真的很尴尬。不管你变成这样那样，总会有人说你假而不真。做一个蜂农更难。不管你的蜂蜜有多真多纯，总有人说你的蜂蜜是假的，不是掺白糖就是掺水...
那么，买蜂蜜好还是水晶好呢？买非水晶的好吗？
蜂蜜结晶好还是不结晶好？ 其实蜂蜜无论是结晶还是液体，都是蜂蜜的两种正常状态，它们的营养成分根本不会发生变化。就像你夏天穿裙子，冬天穿羽绒服，不管你变成什么样，你还是你。但现在假蜜、浓缩蜜横行，人们不得不对结晶蜜、液态蜜更加怀疑。因为很多假蜂蜜和浓缩蜂蜜都是液态的。
对于很多不太了解蜂蜜的消费者来说，如果去超市，建议可以先选择结晶蜂蜜，但这并不代表没有结晶的蜂蜜就一定是假蜂蜜！现在是春夏，因为天气温暖，蜂蜜很难结晶。如果你买的液体蜂蜜有纯正的花香味，咽下去有点呛，那不太可能是假蜂蜜。
总结:如果对蜂蜜了解不多，可以选择先结晶的蜂蜜。如果卖家值得信任，那么不管是液体蜂蜜还是结晶蜂蜜都没关系。
蜂蜜怎么辨别真假?首先看光泽度和粘度。辨别真假蜂蜜首先要看它的光泽和粘度。好的蜂蜜颜色清澈，亮如油。摇蜂蜜瓶的时候震动很小。停止摇晃后，挂在瓶壁上的蜂蜜液会慢慢流下来。
第二:倒置蜂蜜瓶。优质蜂蜜含水量低，质地粘稠。如果把密封的蜂蜜瓶倒过来，会发现瓶口密封的空气体很难浮起来冒泡。第三:拉“小姐”。用小勺或牙签搅起一些蜂蜜，向外拉伸。真正的蜂蜜通常能拉出细而透明的“蜜丝”，丝破后会自动回缩，呈球形。
第四，研磨颗粒。购买乳白色或微黄色的天然“水晶蜜”，可以挑出一小部分晶体，在指尖研磨。真蜂蜜的晶体颗粒很细腻，会完全融化。
第五，品尝。蜂蜜尝起来像蜂蜜，糖尝起来像糖。纯蜜香甜微酸，口感柔和细腻，假蜜蜜味淡，回味短。
第六:保质期。天然蜂蜜可以在自然环境中以密封状态长期保存，不会变质。如果你买的蜂蜜在未开封的状态下变质，那一定是人为掺入了其他成分。
