纯牛奶里面结块什么原因

1.蛋白质变性:牛奶中含有大量的酶类物质。当这些物质存放时间较长或过了保质期，就会发生蛋白质变性，而蛋白质变性后，就会发生结块。2.低温储存:当冰箱温度低于牛奶所能承受的最低温度时，牛奶会结块，这是正常现象。3.变质:牛奶含有大量蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分。当这些物质变质后，会滋生大量的细菌等微生物，导致牛奶结块。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为白血，对人体的重要性可想而知。顾名思义，牛奶是从母奶牛身上挤出来的。不同国家有不同等级的牛奶。牛奶富含矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰和钼。