鸡蛋煮熟了蛋白发黑怎么回事

鸡蛋煮熟后，蛋白质变黑，可能导致鸡蛋内部有寄生虫，变质，此时不能食用。也可能是因为受精时鸡蛋内部有局部凝固，或者母鸡在生长过程中吃了不利于消化的黑色食物，然后下蛋。在这两种情况下，鸡蛋煮熟后都会变黑。

1。寄生虫

鸡蛋蛋白变黑可能是由于鸡蛋放置时间过长，内部产生寄生虫，寄生虫发生生化反应产生毒素，使鸡蛋变质，这样煮熟的鸡蛋蛋白就会呈现黑色，再吃下去就会危害人体健康。

2，局部混凝

鸡蛋蛋白煮熟后变黑的原因之一是鸡蛋受精时，里面有凝血。这种情况通常在卵子受精初期是正常的。如果是这种情况下的鸡蛋，可以继续吃。

3。黑色食物

鸡蛋蛋白煮熟后变黑可能是因为母鸡在生长过程中除了喂食饲料外，还吃了不利于消化的黑色食物，使黑色素会残留在母鸡体内，然后下的鸡蛋也会含有一些黑色素，所以鸡蛋蛋白煮熟后会变黑。