苦瓜可放入-30℃的速冻冷库速冻，再放入-18℃的冷库贮藏。需要食用时，可以提前取出解冻。另外，新鲜苦瓜可以洗净沥干水分，然后切片晒干，最后存放在阴凉通风处。
另外，苦瓜也可以洗净沥干水分，然后切片晒干，再存放在阴凉通风处，也可以延长苦瓜的存放时间。
需要注意的是，冬天不要吃太多苦瓜，因为苦瓜本身就是寒性食物。冬天吃太多苦瓜会加重体内的寒气，对脾胃造成一定的损伤。
