蒸出来的馒头能继续吃成褐色，多半是因为碱面没有揉透，馒头时碱面聚集的地方会出现褐色。而且用老面粉做馒头时，馒头可能会有酸味，其实是老面粉发酵加碱造成的，属于正常现象。
蒸出来的馒头是棕色的，可以继续吃。馒头之所以出现褐色，主要是因为碱面揉的不彻底，导致蒸的时候碱面聚集的地方出现褐色。
另外，用老面粉做馒头时，馒头也可能有酸味。这其实是因为老面粉发酵中加入了一定的碱，属于正常现象。
