做金针菇要焯水吗

金针菇要焯水，焯水后食用更有利于健康。含有草酸，会影响肠胃吸收。金针菇泡水后可以去除大部分草酸和异味，口感更好。大约需要两分钟来漂白。时间太长会破坏营养，影响口感。经常吃金针菇可以降低胆固醇，增强免疫力。

金针菇要焯一下，焯过的金针菇吃起来会更安全。金针菇含有一定量的草酸，人体摄入后会影响肠胃的吸收，而金针菇泡水后可以去除大部分草酸。

烫金针菇还能去除异味，口感更佳。在水中漂烫大约需要两分钟。金针菇焯水后，采用其他烹调方法，可以减少烹调时间，减少营养成分的损失。

烫漂时间长会破坏营养，影响口感。金针菇含有蛋白质，能增强人体免疫力。经常食用还能降低胆固醇含量，适合胆固醇高的老年人食用。金针菇还有缓解体力疲劳的作用。