鸡架子怎么熬汤最白(鸡架子怎么熬高汤)
要想把鸡架汤变白，就要加足水，在火上一次性烧开，然后转中火，让水保持沸腾。煮汤的过程中不要加姜。同时，锅里不要放盐，因为盐会使蛋白质凝固，煮好的鸡汤不会变白。
鸡架子汤熬白的技巧
1。做鸡架汤的时候，一次性加足水，放在大火上烧开，然后转小火，让锅里的水保持沸腾。中途不要加水，汤里也不要放鲜姜。
2。另外，汤里不要放盐，因为盐会使鸡架里的蛋白质凝固，同时会使脂肪收缩，这样鸡架汤就不会变白。
3。做鸡汤的时候也可以加点猪皮和鸡爪一起煮。最后往锅里倒点纯牛奶，汤就变白了，味道鲜美。
