中国烹饪离不开油，油是烹饪的重要介质。老百姓家里最常见的油是猪油和植物油。越来越多的家庭提倡吃植物油，认为植物油相对健康，对身体的负担较小。但是有多少人知道为什么猪油不是很健康呢？下面我们来分析一下这两种油的功效，看看有什么玄机。
植物油与猪油的营养竞争
植物油顾名思义就是从植物中提取的油。常见的有花生油、大豆油、棕榈油、玉米油、橄榄油等。它们是脂肪酸和甘油的化合物。
植物油功效
帮助新陈代谢
植物油中的脂肪酸能有效促进胆固醇进入胆汁，防止多余的胆固醇堆积在血管壁上，预防动脉粥样硬化，更适合高体重人群。
控制胆固醇的吸收
植物油最大的优点就是不含胆固醇，现在很多疾病都离不开高胆固醇。植物油中的植物Zicol，不仅能被人体吸收，还能控制人体对胆固醇的吸收。简直就是“三高”患者的健康油。
猪油最重要的成分是饱和脂肪酸。这种油的特性是熔点高，容易成为固体。所以我们常见的猪油是乳白色的糊状质地。
...猪油效应
润滑肠道
猪油对便秘有很好的疗效，其润肠作用自古闻名。只要有便秘，可以喝两勺猪油润肠。此外，猪油还有一定的杀菌作用。
产后滋补
一般来说，产后孕妇可以吃一点猪油来滋养自己衰竭的身体。建议每天吃一两次猪油炒菜，对产后恢复虚弱的身体有很好的作用。
与植物油相比，猪油的饱和脂肪酸更高，所以食用效果不如植物油健康。而且还有很多人不应该吃猪油，否则会导致一些健康隐患。
肥胖和患有心血管疾病的人不宜吃猪油，猪油容易造成血管壁胆固醇增厚，阻碍血液循环，导致血液循环和新陈代谢下降。猪油确实是三高病的推手，宜少吃。
对于需要减肥或塑形的人，少吃猪油有利于维持饮食的低热量，减轻身体负担。
