煮玉米用冷水还是热水?

玉米要用冷水煮，可以让水的热量逐渐渗透到玉米粒里，煮出来的玉米吃起来会更粘更嫩。如果玉米煮沸后直接放入水中，玉米粒会因突然接触高温而变厚，其食用口感会变老变硬。

煮玉米的时候要用冷水来煮，这样可以让煮出来的玉米口感更细腻，因为水的热量可以逐渐渗透到玉米里面，煮出来的玉米会更糯。

如果水烧开后直接放玉米，玉米粒会因为突然的高温而变厚，这样煮出来的玉米又老又硬，口感差。

另外，煮玉米的时候，最好把玉米皮留在下面，这样可以保护玉米粒。玉米皮不仅能吸收水分，还能防止玉米的香味散发过多。