冰箱冷冻调几度比较好

冰箱是每个家庭基本都有的电器。冰箱里放满了各种食物，我们的心情会好很多。冰箱的冷冻室里存放着冻肉、冰淇淋、鱼丸和肉卷。但你可能不知道，冰箱冷冻室的温度通常设定在-18℃左右。为什么？

熔化电子

在我们看来，零下零度足以让它保持冰冻，零下18℃就是浪费电。但据业内人士介绍，冷冻室的温度需要这样设定。如果条件允许，再降一次会更好。这其实是为了冷藏食品本身的保存。

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一般来说，食物腐败要么是由于微生物或酶的氧化或分解。冰箱内的低温环境会降低微生物和酶的活性，从而延长食物的保存时间。有科学规律可参考。

科学家发现，为了抑制微生物的活动，并不是温度越低越好，而是-12℃效果最好。抑制酶活性的最适温度为-18℃。因此，为了更长时间地保存食物，将冷冻区保持在-18摄氏度左右是必要条件。

另外，这也是更好的保持食物口感的需要。冷冻食品最初在市场上并不受欢迎，因为在0至-5℃时，肉类、蔬菜和水果中的水分子会凝结成冰晶，破坏细胞壁，导致细胞内物质的流失。在这种温度下冷冻的食物，解冻后再烹煮，味道会很差。

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后来发现，为了保持冷冻食品的原味，需要快速穿越0-5℃的温度范围，尽快冷却。这就是传说中的速冻技术。通俗地说，如果食物的温度在半小时内降到-5℃以下，就可以称之为速冻。

像冰箱这样的电气环境很难实现速冻，所以必须降低冰箱的温度。也是科学家的研究发现，当温度为-18℃时，冰箱的耗电量和冷冻效果可以达到最佳平衡。