代可可脂和可可脂什么区别

代可可脂和可可脂区别（怎么分辨哪个好）

巧克力香甜可口，口感绵长。它是许多儿童和女孩最喜欢的零食之一。说到巧克力，就不得不提可可脂和代可可脂。这是目前市场上巧克力生产厂家必不可少的两种原料，几乎在所有巧克力的配料表中都可以看到，只是含量不同。所以这个叫可可脂，另一个叫代可可脂。只缺一个字能有很大区别吗？真的是天壤之别。不懂就不要再买了。下面是我们给大家的回答。

可可脂和代可可脂有什么区别？
1。原材料的差异。可可脂又称可可脂，是从可可豆中提取的天然油脂，而代可可脂是一种人造脂肪，一般以月桂酸或非月桂酸硬脂为主，两者的原料完全不同；

2。外观差异。可可脂的颜色一般为乳黄色，是天然植物油的固体块状，而替代品可可脂的颜色一般为白色或乳白色，在自然温度下也是固体块状；

3。性质上的差异。一般来说，可可脂在室温下静置时是凝固的固体状态。当温度达到34度以上，就会开始融化。温度稍低，就容易结霜。而代可可脂在常温下也是凝固的固态，但温度变低就不会结霜了。

4。口味差异。可可脂一般有特殊的气味，香味醇厚，口感硬脆，香味浓郁，而代可可脂一般没有气味，入口丝滑但无味。

5。营养差异。可可脂富含多酚、抗氧化剂和不饱和脂肪酸，也是人体必需的营养物质之一。但代可可脂含有大量饱和脂肪酸，多吃没用。另外可能含有反式脂肪，不能多吃。

月桂酸代可可脂和非月桂酸代可可脂有什么区别？做巧克力有什么区别？
虽然两者都是可可脂替代品，但是制作巧克力还是有一些区别的。如下:

1。月桂酸硬脂酸甘油酯做的巧克力没有味道和口感。之所以叫月桂酸硬脂，是因为这种代可可脂主要是由月桂酸系列油脂制成的。通常，硬化的棕榈仁油是在氢化后从月桂酸型油中提取的。因为它在20度以下有很好的硬脆口感，做巧克力的时候不需要调温度，而且结晶很快，所以做巧克力很普通。但缺点是这种代可可脂与天然可可脂的相容性差，成品容易结霜、起霜。

2。非月桂酸硬脂制成的巧克力味道很硬。由非月桂酸硬脂酸甘油酯制成的巧克力是由非月桂酸脂肪，如大豆油、米糠油、棉籽等制成的可可脂替代品。，通过氢化提取。它的优势相对更明显。制作时无需调节温度，口感与纯天然可可脂制作的巧克力非常接近，但成本可节省一倍以上。成品无皂味，性能优于月桂酸硬脂，耐热性也很好。所以大部分商家都普遍使用，但是这种油做的巧克力也有反式脂肪。虽然味道和纯可可脂做的巧克力不是很像，但是也不能吃太多，对身体有害。

可可脂巧克力和可可脂巧克力怎么区分？
如果你更喜欢巧克力，你必须学会以下3种辨别巧克力好坏的方法:

1。看成分表。这是最直接有效的方法。看巧克力的配料表里有没有可可脂替代品。如果有代可可脂，这是第一位，那么这款巧克力肯定是代可可脂做的。不建议购买。相反，如果没有可可脂替代品，那么巧克力的质量就很好；

2。看可可含量。一般来说，合适的巧克力都要标注可可含量。一般需要17%以上才是合格的巧克力。当然，内容越大越好。如果低于这个标准或者没有标注可可含量，就是劣质巧克力；

3。尝尝吧。如果家里买的巧克力没有包装，无法通过以上方法鉴别，那么最好的办法就是直接品尝。一般可可脂含量越高，巧克力口感越硬，入口有苦味。所以高品质的巧克力应该是入口脆声脆口，口感醇厚顺滑，入口即化不会有颗粒感，会特别丝滑。如果口感偏软或者口感有颗粒感，那么都是劣质巧克力。

所以我相信大家应该知道如何区分可可脂和代可可脂。巧克力千万不要再用错误的方式买了哈哈！一起在美食路上加油鸭！！