麻辣小龙虾怎么判断新不新鲜

判断一只小龙虾是否新鲜，可以观察它的外观。如果它的头部整齐划一，颜色鲜红，腹毛干净，那它就是新鲜的。新鲜龙虾经过高温烹饪，虾尾会卷起来，虾钳不会脱落，肉质紧实。死了的小龙虾放入锅中，虾尾是直的，虾头和螯容易脱落，口感是木质的，可能会有异味。

新鲜的小龙虾外壳坚硬，头部均匀完整，颜色鲜红干净，虾头和虾尾成正比，腹毛干净。被污染的小龙虾头上有脏东西，尾巴小，头大，关节脏，腹毛上有脏东西。

刚宰杀的新鲜小龙虾，烹饪色泽鲜艳，虾头和虾尾连接紧密，虾尾受热后会卷起来。死了的小龙虾放入锅中，虾尾是直的，虾头和虾尾容易松动，虾钳也容易脱落。

新鲜的小龙虾口感紧实有嚼劲，汁液饱满，肉质鲜美，虾体金黄。但死亡的小龙虾肉质松弛，虾壳柔软，虾黄颜色为灰色，可能会有异味。