螃蟹放水里会死

可以用筷子将螃蟹直接戳在它的两眼之间，微微翻出，这样螃蟹就可以装死了，肉质依然会保持新鲜鲜美的状态。螃蟹的蛋白质含量高，死蟹和隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺，导致过敏反应，所以烹饪前最好将螃蟹杀死。

常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)。

挑选螃蟹时，要注意背壳青黑色、有光泽、肚满肚白的新鲜度高。

螃蟹的体表、鳃和胃肠道含有较多的细菌、病毒甚至寄生虫等病原体。

所以吃螃蟹的时候，一定要把螃蟹的腮、肠、心、胃都去掉(就是里面有淤泥的三角形骨包)。