断筋可以让牛排保持嫩滑。牛排应该是针刺破的，不是拍打破的。最好用厚底锅煎牛排。做牛排的时候，加点小苏打，让牛排变嫩。针刺肌腱时，不要刺穿牛排底部。
牛排又称牛排，是牛肉切片，经煎烤而成。牛排是西餐中常见的食物之一。
制作牛排所需的原料包括牛肉、洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒、蘑菇、柠檬、橙汁、番茄酱等。
牛排可分为:三分熟牛排，三分熟牛排，三分熟牛排，三分熟牛排，三分熟牛排，四分熟牛排，三分熟牛排。
