米饭和水的比例是多少（煮米饭手指怎么量）
米饭是南方人每天吃的食物。人们都知道，只要在电饭锅里加水，就能煮出米饭。看似简单，但很多人一直做不好，不是太硬就是太软。其实这跟米和水的比例有关。一般煮饭时，水和米的比例是1: 1.2，煮出来的饭最适合一大家子吃。
煮饭的米水比
当然，一切都是绝对的。很多时候，人们会根据自己的口味改变米饭和水的比例。如果更喜欢硬米，可以把比例改成1:1；如果喜欢软米，可以用1: 1.2的水米比。此外，不同大米吸收的水量不同，电饭锅的密封环境对水米比也有很大影响。在生活中，经过多次尝试，我们可以找到适合自己口味的水米比例。
另外，煮饭也有技巧，比如简单的淘米2-3次，会损失米饭的营养。煮饭前先把米饭泡一个小时，煮出来的米饭会很饱满。做菜的时候加点盐或者花生油，可以提味。最后，你必须选择正确的烹饪锅的烹饪功能。
一般来说，煮饭用的米和水的比例不是固定的，大多数情况下1: 1.2的比例比较合适。
蒸饭水和米饭的比例和时间
1.一般来说，未淘米与水的比例在1∶1.5至1∶2之间。(为什么在1:1.5到1:2之间？因为大米之间存在差异，有的吸水性差，有的吸水性强。我们第一次蒸饭后，如果味道比我们自己的硬，那么下一次我们就在原来的基础上多加了一点水。如果稍微软一点，下一次我们蒸米饭的时候，在原来的基础上加了一点点水)。
方法二。把没洗好的米放在电饭锅里，抹平，然后加水，手平放在米饭上。水面刚好过了我们的手指，就这样。
第三，可以把米饭泡30分钟左右再蒸。泡好的米已经吸收了一部分水分，不需要那么多水。我们可以按照1:1的米水比就可以了。(这种方法非常适合用砂锅或石锅蒸米饭。砂锅和石锅蒸出来的饭味道相当不错。将泡好的大米放入砂锅或石锅中，然后按1:1的比例加水，蒸8-10分钟。)
